第69章 (第1/2页)

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中间简兮穿插着去给卤味店换卤水以及周末聚餐的额外时间支出。为了节约时间，现在简兮把卤味店换汤底的时间增加到了两周一换，美其名曰郑铎的水平提升了，老汤味道更好，虽然郑铎水平提高是事实，但简兮更多的是为了节约时间。

预定的菜品现在只提供肘子，每次卤肘子都是在兼职小妹来上门拍摄的时候同时进行，这样卤肘子就不用再耗费其他的时间了。

在这一连串的操作之下，简兮已经消耗了系统里的80天，前面75天都是在死磕卤汤所有原材料的配比，作为配方，系统的考核和菜谱是不一样的。除了初级菜谱直接发放，随便做做就能通过之外。

第45章

卤味配方的中级配方先是考核卤汤，之后是学员自选一半配方可以搭配的的食材进行考核，全部考核通过，算掌握了中级配方。比如，这个配方适配卤牛肉、卤鸭胗等二十种食材，那么简兮就需要自己选择其中的十种，这十种要全部通过系统考核才能算是掌握中级配方，当然十种不需要一开始就指定，一样一样通过，累计到十种即可。

配方的考核跟做菜不一样，它没有时间限制，但有一定程度的类似，比如卤汤需要提交三份，系统能够检测出来是不是同一次制作的，要三次做的都合格才能算通过，十种食材的评定也一样，三次卤出来的都过关才行。

系统不会要求你要一起卤，什么食材可以同时在锅中卤制需要学员自行判断，当然系统也提供了大量的数据，学员可以自行查找，观看。

搞定了汤底，简兮花了剩下五天时间学会了第一样食材，卤千张。千张算是食材里面比较好挑选的了，不像藕和土豆之类的需要从品种开始挑选，土豆分脆的和粉糯的，藕也分菜藕和湖藕，尤其是藕，哪怕是湖藕，也有藕中败类，不脆又不粉！

千张在菜市场或者超市里买的差别都不是特别大，之前学习中级菜谱的时候，简兮就发现了，卤千张还比土豆和藕简单的地方在于火候把握的难度也小一点，土豆容易外面熟了里面没熟，不然就是熟过头了，藕也有这种情况。

千张考核一通过简兮就联系了徐京墨，让她来家里一趟。各种配料在学习的时候简兮已经通过多方渠道获取了，再次感谢滇南的地陪小姐姐！

徐京墨进门时就闻到一股熟悉又陌生的香味，心中有些疑惑，如果只是为了吃的，也应该喊郑诗雯一起过来，而不是两人单独见面。

在餐桌边坐下，简兮开门见山：

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